Độ ẩm cà phê tiêu chuẩn bao nhiêu? Cách bảo quản nguyên vị

Độ ẩm cà phê quá cao hay thấp đều không đáp ứng yêu cầu về mùi & vị. Nghiêm trọng hơn có thể hỏng cả mẻ, gây tổn thất lớn. Vậy độ ẩm tiêu chuẩn cho cà phê là bao nhiêu? Làm sao để kiểm soát độ ẩm tốt nhất? 

1. Tác động của độ ẩm tới cà phê 

Cà phê ngon được đánh giá thông qua hương thơm & mùi vị. Ngoài cách rang, pha, độ ẩm hay điều kiện bảo quản cũng đặc biệt quan trọng.

Cất giữ trong môi trường độ ẩm cao khiến hạt dễ mốc. Dù không mốc cũng khó giữ chuẩn hương vị.

Ngược lại, độ ẩm quá thấp cũng không phải điều kiện lý tưởng cho bảo quản. Nó dễ làm mất dinh dưỡng, hương vị kém đậm đà.

Thực tế, cà phê có yêu cầu  nghiêm ngặt trên cả 2 phương diện độ ẩm & nhiệt độ không gian cất giữ.

Không kiểm soát tốt dễ hỏng hương vị, gây tốn thất, mất uy tín. 

2. Mức độ ẩm lý tưởng để bảo quản cà phê tốt nhất

Các loại cà phê hiện nay được xử lý chế biến nhiều dạng. Tương ứng từng phân loại sẽ có điều kiện bảo quản riêng.

• Thành phẩm cà phê bột rất dễ mốc, vón cục do độ ẩm nên cần được bảo quản ở độ ẩm 3 - 5%. Tùy vùng & loại, giá trị này có thể dao động ít nhiều. 
• Cà phê thóc nên cất giữ trong môi trường ẩm 9  - 12.5%. Tiêu chuẩn này được cân đối tùy khí hậu vùng, quốc gia. 
• Cà phê nhân lưu giữ hương & vị hoàn hảo nhất trong điều kiện độ ẩm từ 10 - 12%. 
• Hạt cà phê chưa qua xử lý rang, xay có điều kiện cất giữ không quá khắt khe, chỉ cần đảm bảo từ 45 - 55% là được. Chú ý cân đối tùy vùng, không gian cất giữ.  

3. Nguyên nhân khiến độ ẩm cà phê không đảm bảo

Nhận thức rõ tác động của độ ẩm khi bảo quản cà phê, list tác nhân gây biến động độ ẩm được đặc biệt chú ý.  Điển hình như:

• Chất lượng phơi, sấy hạt cà phê chưa đạt chuẩn đã chuyển qua công đoạn khác. 
• Độ ẩm bảo quản không được kiểm soát tốt. Vượt ngưỡng tiêu chuẩn làm suy giảm chất lượng. 
• Không check độ ẩm thường xuyên bằng thiết bị chuyên dụng. Từ đó chậm trễ điều chỉnh, không đảm bảo mùi & vị. 

4. #6 cách kiểm soát độ ẩm cà phê hiệu quả 

4.1 Sử dụng máy hút ẩm chuyên dụng

Máy hút ẩm công nghiệp là giải pháp tại kho, xưởng bảo quản, chế biến & đóng gói.

Làm việc với công suất lớn, thiết bị cho hiệu quả chỉnh ẩm vượt mong đợi. 

Tích hợp màn hình & bảng điều khiển thông minh giúp phối hợp, mang về công năng như ý.

Tùy độ rộng kho bãi & tính năng, các đơn vị cân đối công suất tương thích để sớm tìm được thiết bị phù hợp. 

4.2 Sử dụng thiết bị đo mức ẩm 

Máy đo độ ẩm thường lắp cố định trong các kho, xưởng bảo quản, chế biến cà phê.

Máy xác định % ẩm thường lắp cố định trong các kho, xưởng bảo quản, chế biến cà phê.

Thiết bị hiện có đủ phân loại  giá cùng tính năng công nghệ để khách hàng có thể tùy chỉnh. 

Lưu ý thiết bị, đồng hồ đo độ ẩm cần được check & chỉnh định kỳ, đảm bảo sai số thấp nhất. 

4.3 Sử dụng gói hút ẩm 

Gói hút ẩm thường kèm theo bao bì, ngăn chặn tối đa tác động từ độ ẩm trong quá trình phân phối, trưng bày.

Gói hút ẩm có nhiều kích cỡ, đóng gói kín. Dù đặt chung với sản phẩm cũng không gây hại cho sức khỏe người dùng. 

4.4 Sử dụng máy sấy cà phê công nghiệp

Chất lượng sấy không đạt cũng là nguyên nhiên khiến cà phê nhanh nhiễm ẩm, hư hại.

Vậy nên nhằm đạt chuẩn chất lượng, giảm tổn thất do hư hỏng, đầu tư full bộ máy sấy công nghiệp là điều cần thiết.

Tùy quy mô & định hướng dài hạn, chủ đầu tư nên có kế hoạch, cân đối tài chính, chọn lựa model tương thích nhất. 

4.5 Sử dụng dây hút ẩm cà phê

Dây hút ẩm là phương pháp chỉnh ẩm giá rẻ áp dụng cho xưởng, kho nhỏ.

Thực chất nó là những dây treo số lượng lớn túi hút ẩm được bố trí quanh khu vực chế biến, đóng gói & lưu kho.

Nhờ vậy giúp bình ổn độ ẩm không khí, kho bãi luôn khô ráo, không lo hư hại, giảm chất lượng cà phê. 

4.6 Sử dụng tủ sấy chân không

Tủ sấy chân không mang về hiệu suất vượt kỳ vọng với khối lượng sơ chế, đóng gói tăng gấp nhiều lần. 

Chỉ cần set nhiệt & thời gian để cho ra mẻ cà phê thơm, chất lượng được hoàn thiện nhanh chóng.

Ngoài nâng tầm hương vị, chất lượng thành phẩm được đảm bảo, giảm tỉ lệ hư hỏng do nấm mốc.

5. Mua máy hút ẩm công nghiệp bảo quản cà phê ở đâu giá tốt, chất lượng?

Khắc phục & xử lý tốt biến động độ ẩm, các thiết bị hút ẩm chuyên dụng là trợ thủ đắc lực tại hệ thống kho, phân xưởng. 

Thiết bị hiện được phân phối đủ phân loại công năng & giá bán, vừa vặn cho nhiều quy mô. 

Để sớm sở hữu thiết bị hút ẩm chuẩn xịn, giá hời, Tổng Kho Yên Phát là địa chỉ vàng được khách hàng xa gần tín nhiệm.

Đơn vị cung ứng đa dạng mã, từ Brand uy tín như Kumisai, Fujie, Harison,...

Báo giá cạnh tranh số 1 thị trường, áp cùng ưu đãi sale bùng nổ, quà tặng ngập tràn.

Thiết bị được bán tại cả kênh online & showroom, ghé chốt deal máy hút hơi ẩm xịn giá hời ngay nhé!

Độ ẩm cà phê có thể được tùy chỉnh & duy trì bằng các thiết bị phụ trợ. Tham khảo & hoàn thiện quy trình chuẩn, đầu tư máy móc hợp lý để nâng tầm giá trị cùng chất lượng thành phẩm nhé!