Độ ẩm của hạt tiêu bao nhiêu là chuẩn? Cách đo chính xác

Nếu muốn bảo quản dài ngày, bạn cần phải điều chỉnh độ ẩm của hạt tiêu về giá trị lý tưởng. Và ngay sau đây là 5 giải pháp tốt nhất giúp chúng ta hiện thực hóa điều đó.

1. Độ ẩm tốt nhất để bảo quản hạt tiêu là bao nhiêu? 

• Trung bình: 12-13% 

Hầu hết các loại hạt tiêu đều có thể bảo quản tốt trong độ ẩm tiêu chuẩn là 12 - 13%. Nếu cần cất trữ với số lượng lớn, bạn nên chỉnh ẩm về giới hạn này.

• Hạt tiêu đen: 13-13,5% 

Tiêu đen là thành phẩm thu được sau khi phơi hạt tiêu chín lâu ngày. Lúc này vỏ ngoài của hạt dần chuyển sang màu sẫm và khô quắt lại. 

Theo khuyến cáo của các chuyên gia, chất lượng của hạt tiêu đen sẽ được duy trì tốt nhất khi có độ ẩm nằm trong khoảng 13-13,5%.

• Hạt tiêu trắng: 13,5% 

Tiêu trắng (tiêu sọ) về bản chất chính là tiêu đen đã bỏ vỏ ngoài. Nếu muốn bảo quản lâu ngày, độ ẩm của hạt tiêu trắng nên giữ ở mức ổn định là 13,5%.

2. Độ ẩm tác động đến chất lượng hạt tiêu như thế nào? 

2.1 Ảnh hưởng khi độ ẩm thấp 

• Hạt dễ vỡ, hạn sử dụng ngắn

Khi có độ ẩm thấp (bé hơn 10%), hạt tiêu sẽ khô quá mức nên rất giòn, dễ nứt vỡ. Khi tiêu bị vỡ thành nhiều mảnh thì hiệu quả bảo quản sẽ kém hơn, hạt tiêu nhanh hỏng hơn (hạn sử dụng ngắn).

• Hạt khô giảm trọng lượng đáng kể

Trong kinh doanh, trọng lượng của hạt tiêu sẽ chi phối trực tiếp đến doanh thu của bạn. 

Hạt càng khô, mất nước càng nhiều thì trọng lượng càng nhẹ. Khi đó, bạn sẽ nhận về nhiều thiệt thòi khi bán cho đối tác.

• Hạt xay khó nhuyễn mịn hơn, tốn thời gian 

Thực tế cho thấy nếu hạt tiêu có độ ẩm quá thấp sẽ quắt lại và trở nên dai hơn. Khi đó quá trình xay mịn sẽ gặp khó khăn, mất nhiều thời gian.

2.2 Ảnh hưởng khi độ ẩm cao vượt mức

• Hạt bị mốc, hỏng, chất lượng kém

Độ ẩm càng cao thì các yếu tố vi sinh vật càng có cơ hội xâm nhập, gây hại trên hạt tiêu được bảo quản.

Đây cũng là môi trường thuận lợi để nấm mốc phát sinh, hoành hành. Nếu nhiễm nấm mốc, hạt tiêu nhanh hỏng, sụt giảm chất lượng, không còn giá trị sử dụng.

• Thay đổi hương vị gốc, giảm thơm ngon

Khi hạt tiêu có độ ẩm quá cao, tinh dầu sẽ bị biến đổi (giảm mạnh hoặc chuyển hóa trạng thái). 

Trong trường hợp này, mùi hương đặc trưng của hạt tiêu sẽ “phai nhạt” nhanh chóng, giảm dần độ thơm ngon.

• Tiêu thụ kém đi, doanh thu sụt giảm

Do độ ẩm cao ảnh hưởng xấu đến chất lượng của hạt tiêu nên sức cạnh tranh của thành phẩm sẽ giảm nhanh chóng. 

Khi đó, bạn rất khó kinh doanh mặt hàng này. Hoặc nếu bán được cũng bị định giá thấp. Doanh thu nhận về sẽ khác xa so với kỳ vọng ban đầu.

• Tìm giải pháp bảo quản khó khăn hơn

Khi độ ẩm của hạt tiêu ở mức quá cao, dù bảo quản trong điều kiện lý tưởng đến mức nào, mặt hàng này vẫn nhanh hư hỏng. Chính vì thế, việc tìm ra giải pháp bảo quản hiệu quả là điều hết sức khó khăn.

• Thời hạn sử dụng ngắn đi 

Vì hạt tiêu có độ ẩm cao nhanh bị hư nên hạn sử dụng sẽ bị co ngắn lại. 

Vậy nên, đáng lý có thể sử dụng trong 6 tháng đến 1 năm thì nay chỉ có thể dùng trong vòng vài tuần.

3. #5 cách bảo quản, kiểm soát độ ẩm của hạt tiêu hiệu quả 

3.1 Dùng máy hút ẩm công suất lớn 

Khi cần bảo quản hồ tiêu với số lượng lớn (tính trên đơn vị tấn), bạn cần đến sự hỗ trợ của máy hút ẩm công nghiệp.

Thiết bị này hoạt động tốt trong môi trường kín, không chỉ hạ ẩm nhanh về mức lý tưởng mà còn lọc sạch nấm mốc, bụi bẩn, vi khuẩn.

Không gian bảo quản được tối ưu cả về độ ẩm, độ sạch, giúp hạt tiêu duy trì hương vị và hạn sử dụng trong nhiều năm.

3.2 Dùng bình thủy tinh nắp kín

Với số lượng hạt tiêu không đáng kể, bảo quản trong bình thủy tinh ở nơi mát mẻ là 1 ý kiến hay.

Chất liệu thủy tinh phát huy tác dụng bảo vệ tốt, chỉ cần đậy khít nắp là các yếu tố nguy cơ sẽ khó gây hại cho sản phẩm. 

Bên cạnh đó, thủy tinh còn không độc, không tác động xấu đến mùi vị của hạt tiêu. Khi hồ tiêu được cất giữ theo cách này, chất lượng thành phẩm sẽ được giữ lại nguyên vẹn.

3.3 Dùng tủ lạnh để bảo quản 

Nếu là hạt tiêu xanh tươi, bạn nên đưa vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong vài tuần.

Khâu đóng gói hạt tiêu có thể làm theo 2 cách: cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp cẩn thận . Hoặc dùng màng bọc thực phẩm để quấn quanh nhiều lớp.

3.4 Dùng gói hút ẩm & túi zip 

Sử dụng kết hợp túi zip và gói hút ẩm cũng là mẹo hay giúp bạn kéo dài hạn sử dụng hạt tiêu.

Túi zip có vai trò phân cách sản phẩm với môi trường ngoài, còn gói hút ẩm sẽ xử lý sạch sẽ hơi ẩm dư thừa bên trong.

Khi đóng gói hạt tiêu bằng bộ đôi này, thành phẩm sẽ bảo quản được rất lâu.

3.5 Phơi khô hoặc rang trên lửa nhỏ 

Phơi khô và rang nhỏ lửa đều là những cách hiệu quả giúp hạ ẩm cho hạt tiêu.

Khi thành phẩm được rang phơi đúng cách sẽ khó bị nấm mốc, mối mọt.

 Quá trình bảo quản sẽ diễn ra dễ dàng hơn, hạn dùng hạt tiêu sẽ tăng lên 2-3 lần.

Đặc biệt, rang hồ tiêu còn giúp loại gia vị này trở nên dậy mùi hơn, bán đắt khách hơn.

4. Mua máy hút ẩm công nghiệp bảo quản hạt tiêu ở đâu uy tín, chính hãng? 

Máy hút hơi ẩm công nghiệp là thiết bị thiết yếu, chuyên dùng để bảo quản hạt tiêu với số lượng lớn. 

Mặt hàng này được Yên Phát đầu tư kinh doanh đã gần 9 năm qua.

Sản phẩm được nhập từ nhiều nhãn hàng lớn như: Edison, Fujie, Harison, Aikyo, Felix, Kumisai, Ikeno,... 

Mỗi mã máy bán ra đều đã được chuẩn hóa về hồ sơ sản phẩm, khách không mất nhiều thời giờ để kiểm chứng chất lượng.

Ngoài ra, chuyên viên của hệ thống còn thu thập thông tin tốt, tư vấn sát thực tế. Giúp khách hàng chọn ra dòng máy phù hợp với nhu cầu riêng. 

Khi có sự hỗ trợ của máy hút ẩm chuyên dụng, độ ẩm của hạt tiêu sẽ được điều chỉnh về mức tiêu chuẩn, giúp ích rất nhiều cho hoạt động bảo quản, cất giữ.