Ứng dụng máy làm lạnh nước trong chế biến thủy sản

Máy làm lạnh nước công nghiệp có ứng dụng gì trong chế biến thủy sản? Nếu thiếu đi chúng ngành công nghiệp chế biến thủy hải sản của nước ta có phát triển không? Và tính toán năng suất lạnh cho hệ thống chế biến như thế nào? Những thông tin bạn cần sẽ được YenPhat.vn chia sẻ ngay tại dưới đây.

Ứng dụng máy làm lạnh nước trong chế biến thủy hải sản:

-Làm đông lạnh thủy hải sản, chế biến nhanh chóng, năng suất cao

-Bảo quản thủy sản không bị ôi, ươn, đảm bảo chất lượng cho xuất khẩu

-Giúp giảm nhiệt độ môi trường làm việc và hiệu quả công việc được tăng lên rõ rệt

1.Giới Thiệu Mô Hình làm lạnh nước chiller: Thiết kế hệ thống làm lạnh nước chiller cung cấp nước lạnh cho chế biến chả cá xuất khẩu:

 - Theo yêu cầu công nghệ của việc chế biến chả cá tại một nhà máy A (giả thuyết) thì nhiệt độ thịt cá lúc vào ép khuôn lý tưởng là, ( 18÷20)⁰C do đó phải sử dụng nước lạnh 7⁰C để rửa cá và thịt cá,  trong dây chuyền chế biến, giúp cho chả cá có độ dẻo dai và đảm độ tươi về màu sắc, cũng như đảm bảo yêu cầu công nghệ.

2.Tính Toán năng Suất Lạnh Chiller Cho Hệ Thống:

a.Tính toán công suất lạnh tổng yêu cầu cho cả hệ thống:
  - Lưu lượng nước lạnh: V= 40m3/h
  - Nhiệt độ nước cấp: t1= 30⁰C 
  - Nhiệt độ nước lạnh yêu cầu: t2=7⁰C 
  - Năng Suất lạnh hạ nước lạnh từ 30^oC Xuống 7^oC trong 1 giờ: 

b.Bố Trí hệ Thống:
 - Máy chiller được thiết kế theo tiêu chuẩn với độ chênh lệch nhiệt độ giữa nhiệt độ nước vào và nhiệt độ nước ra là 5⁰C, để đảm bảo thời gian sản xuất ta chia việc làm lạnh thành 2 quá trình (2 chế độ làm lạnh).
- Hệ thống lúc này bao gồm 2 cụm máy chiller nối tiếp nhau:

• Q1= Cp x Δt x V/3,6=4,186 x (30-7) x 40 x 1000/3600 =1069,76 kw 
• Tổn thất nhiệt qua tank ( 10m3): Q2=1,322 kw 
• Tổn thất nhiệt qua đường ống: Q3= 1,53 kw 
• QChiller = 1073 Kw lạnh.

+ Máy chiller số 1: Làm lạnh tuần hoàn nước ở nhiệt độ 30⁰C xuống 12⁰C trong tank chứa nước lạnh số 1, sau đó nước lạnh trong tank số 1 sẽ đưa qua chiller số 2. 
Lưu lượng nước : 40m3/h, Nhiệt độ nước vào : t’ = 30 ⁰C, Nhiệt độ nước ra : t’’= 12 ⁰C 

Q1 = Cp x Δt x V/3,6= 4,186 x (30-12) x 40 x 1000/3600 = 843,104 kw = 240 RT (Tons lạnh).

 + Máy chiller số 2: Làm lạnh nước từ nhiệt độ 12⁰C xuống đến 7⁰C và đưa vào tank chứa nước lạnh số 2, rồi đưa vào dây chuyền sản xuất chả cá.
Lưu lượng nước : 40 m3/h, Nhiệt độ nước vào: t’ = 12 ⁰C, Nhiệt độ nước ra : t’’= 7 ⁰C 

Q2 = Cp x Δt x V/3,6= 4,186 x (12-7) x 40 x 1000/3600 = 233 kw = 66 RT (Tons lạnh).

Với máy làm lạnh nước chiller, ngành công nghiệp chế biến thủy hải sản của nước ta đã ngày càng đi lên rõ rệt không những phát triển xuất khẩu mà còn được bạn bè các nước láng giềng đánh giá rất cao về chất lượng sản phẩm. Nếu bạn cần được hỗ trợ tư vấn kỹ hơn về lắp đặt, bảo trì, sửa chữa hệ thống máy làm lạnh nước và tính toán làm lạnh cho chế biến thủy hải sản thì hãy liên hệ 0985.6263.07 luôn và ngay nhé. Yên Phát sẵn sàng hỗ trợ tư vấn cho bạn 24/7.